Crema catalana

Todo un clásico de la gastronomía catalana.
Sentir el contraste de la crema con el crujir del caramelo al romperse en la boca es todo un placer que nadie debería perderse y que tenéis al alcance de vuestra mano.
 

Ingredientes:

1 litro de leche
200 gr de azúcar
40 gr de Maizena
6 yemas de huevo
1 palito de canela
piel de limón

Preparación:
Poner la leche con el palito de canela y la piel del limón a calentar.
En un recipiente poner el azúcar y las yemas de huevo, batimos. Agregamos la Maizena y mezclamos.
Cuando la leche este caliente retiramos del fuego, quitamos la piel del limón y el palito de canela y lo añadimos a la mezcla anterior sin dejar de remover.
Ponemos de nuevo en el cazo y lo llevamos al fuego, bajo, removemos continuamente con varillas, cuando veamos que hace chup-chup ya esta listo y retiramos del fuego.
Rellenar los moldes (cazuelas de barro de poca altura) y dejar enfriar antes de meter en la nevera.
Cuando se valla a comer cubrir con abundante azúcar y quemar con un quemador.