Ajo blanco

Os dejo otra receta de sopa fría, especial para los meses de calor.
En función de vuestro gusto pondréis más o menos miga de pan, eso ara que este más espesa o más liquida.

Ingredientes:
100 gr miga del pan
100 gr de almendras crudas sin piel
25 gr vinagre blanco
75 gr aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 litro de agua
sal

Preparación:
Ponemos en un bol la miga de pan a remojo hasta que este bien blanda.
Si las almendras tienen piel las escaldamos en agua hirviendo y las sacamos la piel.
En la batidora echamos todos los ingredientes y un chorrito de agua y batimos primero a baja velocidad, hasta que estén bien triturados. Después añadimos el resto del agua, y batimos de nuevo. Probamos y rectificamos de sal, vinagre ó aceite de oliva.
Guardamos en el frigorífico para que este bien fría a la hora de servir.