Mousse de lima y limón

Os dejo otra de las mousse que suelo hacer en el verano ya que es un postre sencillo, fresquito, y muy ligero.
La receta de la mousse la tome del blog http://marujalimon1.blogspot.com.es/2010/09/mousse-de-lima-y-limon.html>

Para la mousse:

zumo de 1 lima

ralladura de 1/2 lima

zumo de 1 limón

ralladura de 1/2 limón

2 claras de huevo

200 gr de nata para montar

60 gr de azúcar

4 hojas de gelatina

50 gr de agua

Lavamos bien la lima y el limón y rallamos la mitad de la piel de cada uno más o menos.

Después los exprimimos.

Ponemos la gelatina en agua fría hasta que este blanda.

Mientras ponemos en el fuego un cazo con 50 gr de agua y 2 cucharadas de zumo, cuando hierva añadimos la gelatina blanda y escurrida. Removemos hasta que se disuelva. Dejamos enfriar y agregamos el resto del zumo que tenemos reservado y las ralladuras.

Montamos la nata bien firme y agregar la mezcla de gelatina poco a poco, mientras seguimos batiendo.

Ahora montaremos las claras a punto de nieve, a la mitad del proceso añadiremos el azúcar poco a poco, y seguimos batiendo hasta que veamos que esta fuerte. Lo incorporamos a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. Repartimos la mezcla en las copas y dejamos que cuaje en la nevera.

Para el crujiente:

100 gr azúcar

37 gr harina

37 gr mantequilla derretida

zumo de 1 limón

ralladura de limón

Mezclamos todos los ingredientes. Extendemos sobre papel de horno de forma que quede una capa muy fina, metemos en el horno hasta que este dorado.
Sacar del horno y cortar en triángulos antes de enfriar. Adornar las copas con un trozo o cortamos en trocitos pequeños, a nuestro gusto.