Empanada (Plato ruso)

 

La receta de esta empanada la encontré en una revista allá por los años 70, casi nada. Recuerdo que le daban por nombre Plato ruso, cuando la hice, gusto tanto en casa que la repetí varias veces. Después la perdí de vista y por el año 2010, de casualidad la volví a encontrar entre papeles. Volví  hacerla y a disfrutarla de nuevo, hice la foto la cual guarde hasta hoy que la publico.

Ingredientes: masa

200 gr harina
100 gr mantequilla
1 decilitro de agua fría
sal

Ingredientes: relleno

200 gr arroz redondo, cocido

3 huevos cocidos
atún en aceite, salmón o bonito lo que más os guste
pimiento morrón
sal y pimienta
1 huevo batido para pintar

Preparación:
Mezclar sin amasar 100 gr de mantequilla el agua fría la sal y la harina tamizada, juntar con las puntas de los dedos hasta formar una bola de masa quebrada, dejar reposar.
Cocer el arroz en agua hirviendo con sal, remover con cuchara de madera vez en cuando hasta que este cocido, escurrir y pasar por agua fría, rehogar con mantequilla en una sartén.
Dividir la masa en dos partes iguales.
Extender la masa con el rodillo y colocar sobre la bandeja del horno espolvoreada con harina.
Poner una capa de arroz, otra capa de atún desmigado y escurrido el  aceite, poner después huevo cocido que habremos picado en trocitos pequeños. Y por ultimo trocitos de pimiento morrón o asado. Espolvorear de pimienta.
Poner encima la otra masa estirada y de igual tamaño que la anterior. 
Sellar los bordes y adornar si sobro algo de la masa, y con un tenedor pinchar la masa. Pintar con huevo batido.
Meter  en el horno que tendremos precalentado y dejaremos que se dore a nuestro gusto.
Se puede comer tanto caliente como fría.
Si no tenemos tiempo para hacer la masa se puede utilizar masa de hojaldre o masa quebrada. Mejor que no sea congelada.