Cebiche

Esta es una receta especial para la época de calor, ya que resulta ser muy fresquita. Se suele acompañar con Patacones o Chifles. Os explicaré esas recetas en otra entrada.
Ingredientes:
1 kilo de gambas, camarón, langostino (tamaño mediano y crudas)
1 cebolla
3 tomates medianos
1 pimientos verde italiano
2 o 3 limas
salsa de tomate
aceite de oliva
pimienta molida
1 cucharadita de mostaza
unas gotitas de Tabasco
sal

Preparación:
Las gambas o camarones pueden ser congelados o frescos pero siempre en crudo.
Pon las gambas en una cazuela con suficiente agua, poner a hervir, no más de 5 minutos. Una vez cocidas las sacamos y reservamos el caldo.
Descabezamos las gambas y las ponemos en un recipiente para luego triturarlas.
Pelamos las colas y sacar la tripa negra con cuidado.
Las cabezas las pondremos en la batidora añadiremos un poco del caldo que tenemos reservado y lo trituramos. Una vez triturado lo colamos, este caldo será la base de esta receta. Sazonamos a gusto con sal y pimienta.
Las colas que ya tenemos limpias las cortamos en tres o cuatro trozos.
Los tomates los cortamos en cúbitos.
El pimiento verde cortamos por la mitad a lo largo, y después en Juliana.
Cortamos la cebolla por la mitad y después cortar en Juliana, la metemos en agua tibia con sal durante unos 10 minutos, pasado este tiempo la escurrimos.
Todos estos ingredientes que ya tenemos limpios y cortados los añadimos al caldo de las gambas.
Añadir la cucharadita de mostaza, el Tabasco y mezclar. También la salsa de tomate, la cantidad que queráis eso va un poco en función de  vuestro gusto.
También añadiremos el jugo de las limas poco a poco a la vez que vamos probando para evitar el exceso de acidez.
Lo dejamos reposar en la nevera una hora como mínimo antes de consumirlo para que se mezclen todos los sabores.