Arroz estilo ecuatoriano

Si queréis un arroz suelto, esta es la receta. Desde hace siete años hago este arroz con bastante asiduidad, y la verdad es que siempre sale bien. Os lo recomiendo.
Ingredientes:
1 taza de arroz largo
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
aceite de oliva

Preparación:
En una cazuela con fondo grueso, ponemos las dos tazas de agua.
Lo llevamos al fuego, cuando el agua este templado añadimos la cucharadita de sal y removemos para que se disuelva.
Cuando veamos que el agua esta hirviendo añadimos la taza de arroz y removemos con cuchara de madera.
Sin bajar el fuego esperamos hasta que veamos que el agua hace borbotones, ese es el momento de añadir el chorreton de aceite de oliva y volvemos a remover con la cuchara.
Y dejamos que cueza hasta que consuma casi todo el liquido. En ese momento tapamos con la tapadera y bajamos el fuego al mínimo. Lo dejamos unos 15 minutos, pasado ese tiempo probamos si los granos están bien cocidos. Si es así, apagamos el fuego y listo.
Si notamos que aun les falta un poco volvemos a tapar y dejamos más tiempo.
Si por el contrario notamos que el arroz se ha secado añadimos un chorrito de agua tapamos y apagamos el fuego.
También podemos hacer costra o como se dice en Ecuador (cocolón), que consiste en dejar a fuego mínimo más tiempo hasta que el arroz que esta pegando a la base de la cazuela se va secando y haciendo la costra que gusta tanto.