Confitura de piña

Esta confitura la utilizo para rellenar bollería, por ejemplo enrollados, esta muy buena y es fácil de hacer. Os la recomiendo.

Ingredientes:

Piña
Azúcar

Preparación:

Limpiamos la piña, quitamos corteza exterior y la zona centro que es muy dura, dejando solo la carne.
Lo pesamos, la cortamos en trocitos pequeños, y ponemos en un cazo.
Pesamos el azúcar (que debe de ser el mismo peso que la piña que vamos a usar), lo ponemos con la piña y lo llevamos al fuego. Al principio saldrá mucho jugo pero poco a poco se ira reduciendo.
Remover de vez en cuando.
Una vez se ha consumido casi todo el jugo, hay que remover más seguido y la piña ira cambiando de color.
Cuando veamos que ya no hay liquido y esta a nuestro gusto con respecto ala consistencia, apartamos del fuego y dejamos enfriar.