Flan de huevo

Si de verdad queréis comer un flan de huevo, vais a tener que hacer esta receta.

Nada que ver con lo que venden.

Ingredientes:

1/2 litro de leche
125 gr de azúcar
4 huevos
caramelo liquido
1 vaina de vainilla o canela en rama (opcional)

Preparación:

Calienta la leche sin que llegue a hervir, (con la vainilla o canela en rama si te gusta) y deja entibiar.
En la batidora bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Añade la leche templada poco a poco y sin dejar de remover para que se integre bien.
Carameliza el molde paredes y base. Vierte la mezcla en el molde con cuidado.
Tapa con papel de aluminio de manera que no pueda entrar agua.
Yo corto dos tiras de aluminio lo suficientemente largas como para envolver la flanera (esto lo hago antes de echar el liquido en la flanera) y las pongo en cruz y sobre el aluminio pongo la flanera.
Envuelvo con mucho cuidado primero la primera tira, ajustando bien y después la siguiente asegurándome de que no queda ninguna abertura.
Pon unos 3 centímetros de agua en la olla a presión y mete la flanera, tapa la olla y pon al fuego. Cuando la válvula se ponga en movimiento dejando escapar el vapor, reduce el fuego a una posición suficiente para que la válvula gire lentamente. En ese momento comienza la cocción que será de 15 - 20 minutos.

Apagar el fuego y dejar enfriar. No abrir la olla hasta que este completamente fría.