Mousse de chocolate

Esta receta hace muchos años que la tengo me la dio una compañera de trabajo. El chocolate que lleva se le solía decir, del pijama, ya que su envoltorio tiene rayas amarillas y marrones. A pesar de los años que han pasado lo encontrareis en las tiendas sin ningún problema.

Ingredientes:

150 gr de chocolate negro DOLCA
6 huevos (yo suelo poner 4)
50 gr de mantequilla
un chorrito de brandy

Preparación:

Fundir el chocolate al baño María, retirar del fuego y agregar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, remover hasta que este bien mezclado.

Incorporar las yemas de una en una. Y el chorrito de brandy. Dejar que enfrié.
Después añadir las claras batidas a punto de nieve, mezclar con una espátula, despacio haciendo movimientos envolventes de arriba a bajo para que no pierda volumen.

Repartir en recipientes y meter en la nevera hasta que esté bien frío.