Pan trenzado - Jalá

Un pan muy esponjoso.
Esta trenza esta hecha con seis cabos.

Yogur casero

En primer lugar doy las gracias por esta receta a Ana la cual me explico como ella hacia el yogur casero. Y aunque yo he variado la forma, debo decir que sale buenisimo, tienen un sabor mucho más suave que los que se compran.
Desde entonces cada tres días me toca ponerme manos a la obra, para tener siempre reserva en la nevera. En esta ocasión aprovechando que tenia fresas hice mermelada la cual puse en el fondo de los tarros como podéis apreciar.

Codornices estofadas

Una receta que hace mucho tiempo que la hago, lo podéis hacer con 
perdices o con codornices. Se hacen en poco tiempo y queda una carne muy tierna. Yo suelo acompañar con arroz.

Arroz con bacalao

Como dice la canción "Sarandonga nos vamos a comer. Sarandonga un arroz con bacalao.
La receta es la que mi madre ha hecho siempre y yo la continuare haciendo mientras que la vida me lo permita.

Coca de vidrio

Esta recién sacada del horno y a dejado la cocina impregnada de un agradable olor de azúcar quemada y anís. Os recomiendo la pongáis en practica ya que es muy fácil de hacer y esta hecha con la masa que me sobro el otro día cuando hice pizza.
Como os digo siempre que hago pizza suelo hacer más cantidad para que me quede masa suficiente, así al día siguiente preparo estas deliciosas y crujientes cocas.

Masa para pizza

         En cuanto pueda os pondré la fotografía.





Hola queridos seguidores.
Después de muchos meses sin poner ninguna receta hoy por fin os bajo una.
En esta ocasión os dejo la masa que yo utilizo para hacer pizza.

Pannacotta de vainilla

Un postre de cuchara, fácil y rápido de hacer, con una textura muy agradable y que predomina el sabor de la nata.

Tarta damero

Hola guapetones y guapetonas, os dejo una nueva receta, "para chuparse los dedos".
Ese fue el comentario de todos los comensales allí presentes y avía unos cuantos.
Así que os animo a que tratéis de hacerla. 
Para hacer esta tarta tuve que hacer tres bizcochos, dos en color amarillo y otro de chocolate. Los ingredientes que os pongo a continuación son para un bizcocho. En el bizcocho de chocolate tenéis que poner 2 partes de harina y 1 de cacao, yo le pongo de la marca Valor.

Chinois

Una Chinois rellena de confitura de piña. Pero que la podéis rellenar de lo que más os guste.

Tarta con corazón

Una tarta de cumpleaños para mi madre querida.
A cumplido unos fantásticos 88 años, rodeada de su familia que tanto la quiere, por que ella se lo merece eso y mucho más.
En esta ocasión he querido adornar esta tarta con unos pequeños corazones que representan a cada uno de nosotros, pero dentro guardaba un secreto, un corazón más grande, el de ella.

Bizcocho de claras

Cuando tenemos unas cuantas claras de huevo que hemos ido acumulando y no sabemos que hacer con ellas yo las aprovecho para hacer este bizcocho.
También las podemos encontrar en Mercadona.

Ingredientes:
190 gr claras de huevo
180 gr azúcar
80 gr harina para bizcochos
20 gr Maizena
1 cucharadita de Crémor Tártaro
Opcional: azúcar avainillada, esencia de limón etc.

Preparación:
Tamizamos la harina y la Maizena un par de veces.
Con las varillas eléctricas, batimos las claras de huevo junto con el Crémor Tártaro.
Cuando comiencen  a montarse añadimos poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo. 
Una vez estén bien montadas y con la ayuda de una espátula y haciendo movimientos envolventes para que no se bajen, vamos agregando las harinas que tenemos tamizadas.
Precalentamos el horno a 180 ºC. Calor arriba y abajo.
Echamos la mezcla en el molde, he utilizado uno de silicona. Metemos en el horno y dejamos que se haga. Si por arriba se dora, pero aun falta por hacerse lo tapamos con un trozo de aluminio o papel de hornear. Comprobando con una aguja hasta que salga limpia.
Sacamos y dejamos que se enfrié sobre una rejilla antes de desmoldar. 

Tarta de chocolate y crema

Tarta de cumpleaños, en esta ocasión para mi querida sobrina CRISTINA a la cual tanto quiero. Comienzas una nueva década, que eso no te de miedo, lo importante es pasar por cuantas más mejor y en las mejores condiciones.
Además tu tienes a tu favor que cumples cada cuatro años, ja, ja, ja.

Estuve dudando de como hacerla, y me decidí por esta tarta doble.
En una parte tenemos bizcocho relleno con crema, y en la otra un bizcocho de chocolate con mermelada de frambuesas. De esta forma satisfacía los diferentes paladares.

Ingredientes: Bizcocho
120 gr de azúcar
120 gr de harina
4 huevos
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos, después batimos las yemas junto con el azúcar hasta que este espumoso. Unir las dos mezclas con espátula y movimientos envolventes.
Tamizamos la harina y la incorporamos espolvoreando poco a poco a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, es muy importante.
Engrasamos el molde que vamos a utilizar, o lo forramos con papel de hornear y vertemos en el la mezcla,(yo en esta ocasión utilice dos de diferente tamaño).
Precalentamos el horno 180 ºC. Meter en el horno y dejar que se dore, comprobar si esta hecho pinchando con una aguja en el centro, hasta que salga limpio. Sacar y dejar que se enfrié totalmente sobre una rejilla.

Bizcocho de chocolate:
90 gr de azúcar
50 gr de harina
40 gr de cacao en polvo
3 huevos
El procedimiento de este bizcocho es el mismo que el anterior, solo que en este caso hay cacao en polvo que mezclaremos junto con la harina y tamizaremos.

Crema blanca:

1/2 litro de leche

1 huevo

40 gr Maizena (o harina)

150 gr de azúcar

1 sobre de azúcar avainillada

1 corteza de limón

Calentar la leche con la corteza de limón. En un bol ponemos el azúcar, el azúcar avainillada, la Maizena y mezclamos. Agregamos el huevo entero y removemos hasta que este bien unido. 

Cuando la leche este caliente retiramos la corteza de limón, vertemos sobre la mezcla poco a poco removiendo. Volver a poner en el cazo y llevar al fuego, cocer a fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que espese. 

Debe quedar una crema fina y sin grumos (si notáis grumos la podéis pasar por un colador), apartar del fuego y dejar enfriar.

Cobertura de chocolate:
100 gr de nata
100 gr de chocolate NESTLÉ Postres
20 gr de mantequilla
Poner en un cazo al fuego la nata, cuando este caliente sin llegar a hervir agregamos el chocolate troceado, dejamos unos minutos y después removemos hasta que este bien disuelto, integramos la mantequilla.

Montaje:
Cortamos los bizcochos por la mitad, y los humedecemos con almíbar de calar.
El bizcocho de chocolate lo rellene con mermelada, en este caso puse de frambuesa (la pase por un colador para quitar las semillas). 
Ponemos sobre una rejilla y vertemos por encima la cobertura de chocolate que tenemos aun caliente.
Los otros dos bizcochos los rellene de crema, con la que sobro añadí un poco de colorante en gel y la utilice de cobertura.
Para adornar la tarta utilice unas frambuesas, arándanos y unas bolitas de chocolate.

Pan de queso, Pan de almidón,

Si probáis estos panecillos de queso, estaréis perdidos son irresistibles.
No se de donde proceden, ya que su origen se lo disputan varios países de América Latina.

Ingredientes:
400 gr almidón de yuca
200 gr queso rayado (semi)
2 huevos
sal
1/2 de vaso de leche
1/4 de vaso de aceite de girasol

Preparación:
Calentamos la leche y el aceite juntos, lo vertemos en un bol, agregamos el almidón, el huevo, la sal y el queso, (yo pongo queso mozarela, o 4 queso).
Con las manos amasamos hasta que este todo bien integrado y no se pegue al bol.
Hacemos volitas y las ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Precalentamos el horno 180 ºC, calor arriba y abajo. Metemos y dejamos que crezcan y se doren.
Yo suelo hacer el doble de la cantidad que pongo aquí, horneo los que voy a utilizar y el resto los congelo y los voy sacando a medida que los necesito, siempre descongelando antes de hornear.

Coles de Bruselas, con salsa bechamel y queso

Las coles de Bruselas nunca me gustaron, por tanto no es un plato que yo consuma habitualmente, pero de vez en cuando toca cocinarlas, ya que hay otras personas en casa que les gusta.
Así que en esta ocasión las hice con una salsa bechamel con queso y unos trocitos de beicon, me resulto más agradable que en anteriores ocasiones.

Ingredientes:
500 gr coles de Bruselas
10 gr de aceite de oliva
10 gr de harina
1/4 litro de leche
2 lonchas de queso tierno El Ventero
pimienta molida
nuez moscada molida
sal
2 lonchas de beicon
queso para gratinar

Preparación:
Cocer al vapor las coles de Bruselas. Una vez estén cocidas enfriarlas en agua con hielo, para mantener el color verde, escurrir bien. Poner en una fuente que pueda ir al horno.
En un cazo ponemos el aceite de oliva a calentar (puede ser mantequilla). 
Añadimos la harina y dejamos que se dore un poco, removemos con varillas, agregamos la leche poco a poco,  y dejamos en el fuego hasta que espese sin dejar de remover, agregamos las lonchas de queso y dejamos que se integren con la salsa.
Repartimos la salsa por encima de las coles. Cortamos el beicon en trocitos y ponemos por encima al igual que el queso para gratinar. Metemos en el horno hasta que este dorado.

Empanadillas chilenas

Ramón lleva mucho tiempo pidiendo que le sorprenda con unas empanadillas chilenas. Así que anoche para cenar las prepare.
Me hubiera gustado hacer la foto de todas, pero ese privilegio le toco a la única que sobrevivió.

Relleno:
1/2 de carne picada
1 cebolla
2 dientes de ajo
tomate frito
pimentón picante
comino
orégano
pimienta
aceite de oliva
sal
Sofreímos la cebolla y el ajo picados en una sartén con aceite de oliva. Escurrimos con un colador y reservamos. 
En el aceite que nos a sobrado (si hace falta añadimos más aceite) doramos la carne hasta que veamos que esta bien hecha. Una vez tengamos la carne, ponemos la cebolla y el ajo que tenemos reservada. Agregamos tomate frito y rehogamos unos minutos.
Ahora pondremos las especias y la sal que ira en función de nuestro gusto. Rehogamos de nuevo unos minutos. Apartar y dejar enfriar.
Yo suelo prepararlo el día antes.

Masa:
250 gr harina de trigo
100 gr de agua
50 gr de mantequilla
1 huevo pequeño
8 gr sal
Diluimos la sal en el agua. Ponemos la harina en un bol, agregamos la mantequilla blanda, el resto de ingredientes, y mezclamos. Amasamos con la mano hasta que tenga una textura suave. Dejamos descansar 1/2 hora tapada.

Preparación:
huevo cocido
pasas sin semillas
olivas sin hueso
1 huevo para pintar
Ponemos las pasas en remojo durante un rato. Cortamos el huevo cocido a lo largo (yo hago 6 trozos).
Cogemos porciones de masa, henarinamos la superficie de trabajo, y estiramos con el rodillo de forma que nos quede fina, con un cortapastas o con un cuchillo cortamos discos de 14 centímetros de diámetro.
Ponemos en el centro de la masa una cucharada del relleno de carne que tenemos ya preparado. Un trozo de huevo cocido en el centro, unas pasas y dos olivas en los extremos. Juntamos los bordes de la masa y presionamos para que quede cerrado, tal vez tengamos que mojar con un poco de agua el borde de la masa si notamos que cuesta pegarse.
Vamos cogiendo masa con la punta de los dedos y presionando para formar un cordón alrededor. Pintar con huevo batido. 
Ponemos sobre la bandeja del horno, no hace falta poner papel de hornear.
Precalentamos el horno a 200 ºC. Calor arriba y abajo. Ponemos la bandeja en la parte más baja. Y dejamos hasta que estén bien doradas.

Magdalenas clásicas

Por fin encontré un poco de tiempo.
Alfonso, como te dije hace ya unos días, te dejo esta receta para que lo intentes,
como puedes comprobar a mi si que me crecieron. Y supongo que también tu tendrás buenos resultados, seguro.
De todas formas te dejo la dirección donde yo cogí la receta, quizás te sirva darte un paseo por este blog.
http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/search/label/Boller%C3%ADa


Ingredientes:
2 huevos 
175 gr de azúcar
60 gr de leche
190 gr de aceite de Girasol
210 gr de harina floja
5 gr de levadura Royal
ralladura limón
canela en polvo
azúcar
sal

Preparación :
Tamizamos la harina junto con la levadura, la sal, y la canela y reservamos.
Poner en un bol los huevos junto con el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta que blanqueen.
Bajamos la velocidad y añadimos la leche y el aceite poco apoco, y agregamos la ralladura de limón. Ahora incorporamos la harina que tenemos tamizada, cucharada a cucharada hasta que este bien integrada y homogénea.
Después subimos la velocidad y batimos durante unos tres minutos. 
Dejamos reposar en el frigorífico el recipiente tapado con un paño húmedo, un par de horas como mínimo.

Precalentamos el horno a 220 ºC.
Repartimos la masa en los moldes de papel, rellenando las tres cuartas partes.
Espolvoreamos azúcar por la superficie.
Horneamos unos 15 minutos, o hasta que estén doradas. Sacamos y dejamos enfriar unos minutos en la bandeja, después las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

Galletas Lebkuchen

Estas galletas son de origen alemán, durante años las vi en época de Navidad en el Lidl pero nunca las compre, pero este año quise probarlas. 
Están tan buenas que a los pocos días ya estaba buscando la receta para ver si las hacia en casa. Después de leer muchas recetas opte por una de ellas, salio bien pero para mi gusto la cantidad de especias que se utilizan son excesivas, así que la segunda vez que las volví hacer cambie las cantidades y lo ajuste a mi gusto.

Ingredientes:
400 gr de harina de trigo
4 huevos

200 gr de miel

100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
50 gr de naranja confitada
50 gr de limón confitado
50 gr de almendras molidas
50 gr de avellanas molidas
50 gr de cacao en polvo
1 cucharada de licor de naranja (Cuantro)
1 sobre de azúcar avainillada
15 gr bicarbonato
pizca de jengibre, molido

3 gr de nuez moscada, molida

3 gr de clavo de olor, molido

6 gr de canela, molida
obleas
Glasa:
2 claras de huevo
1 cucharada zumo de limón
300 gr azúcar glas
agua caliente
Preparación:
Trituramos las almendras y las avellanas. 
Picamos las frutas confitadas en trocitos muy pequeños. 
Tamizamos la harina, el cacao, y el bicarbonato todo junto y reservamos.
En un cazo ponemos la miel, el azúcar, el azúcar avainillada, y la mantequilla, ponemos a fuego bajo y dejamos que se derrita. 
En un bol grande batimos los huevos, añadimos las especias, el cacao, la almendra y la avellana molida, las frutas confitadas que tenemos picadas, mezclamos bien.
Después  agregamos la miel y el azúcar que tenemos derretido. Y por ultimo la harina que tenemos tamizada y envolvemos bien. 
Calentamos el horno a 180 ºC. Ponemos una porción de masa en el centro de cada oblea (tienen un diámetro de 9 - 10 centímetros). Metemos en el horno unos 10 - 12 minutos, sacamos y dejamos enfriar.
Hacemos la glasa batiendo las claras de huevo, sin dejar de batir vamos añadiendo azúcar glas y una cucharada de zumo de limón, si quieres que sea más liquido añadimos un chorito de agua caliente y mezclamos bien. Con un pincel pintamos la parte de arriba de las galletas y dejamos secar. También podemos cubrirlas con chocolate derretido.
Las obleas que utilizo como base las compro en el Carrefour, que son de tamaño grande, y después las corto con un corta pastas del tamaño adecuado. Ya que las obleas originales no se donde las podrán vender en mi ciudad.

Roscón de Reyes

Os dejo este Roscón de Reyes para dar por finalizada la Navidad. 
Esta es la segunda vez que lo hago y solo puedo decir que la masa es fantástica y el sabor ni os cuento. 
Acordaros de meter una pequeña sorpresa y una haba. Dice la tradición que el que encuentra la haba debe pagar el roscón, y el que encuentra la sorpresa se convierte en el rey.
Si queréis ver el blog donde encontré esta receta entrar aquí.   http://marzo31aries.blogspot.com/2012/01/roscon-de-reyes.html  

Roscos de vino Málaga

Otra dulce típico de las fechas navideñas.
Esta receta la podréis ver en 
http://kesito-angeles.blogspot.com.es/2012/10/roscos-de-vino-de-malaga-artesanales.html>

Polvorones

Unos polvorones con toda la tradición que recuerdan tiempos pasados.
Esta receta la podéis encontrar en el blog.
http://www.recetasdemama.es/2007/11/polvorones-del-espiritu-santo/

Turrón de chocolate negro y almendras

Esta noche damos comienzo un año más a la Navidad. 
Aprovecho para desear PAZ Y FELICIDAD. Que buena falta nos hace.
Y dar las gracias a todas las personas que pasan por aquí. Espero que les guste.

Pollo a la cerveza

Otra receta más de pollo, es fácil de realizar y muy buena. En esta ocasión y como podéis ver en la foto, tuve la idea de poner unos dátiles, ciruelas pasas e higos secos. A todos nos gusto la combinación.

Conejo en salsa de tomate

Esta receta la cogí el otro día en un programa de televisión, más concretamente en Top Chef, en Antena 3.
La madre del cocinero Chicote fue invitada al programa y explicó esta sencilla y sabrosa receta.

Tarta de chocolate y frambuesa

Melina, todos en la familia sabemos que tu celebras el cumpleaños todos los domingos, ja. ja.ja.
Pero este año te has superado ya que en este mes llevas sopladas siete velas, esperemos que esta sea la definitiva, sino esto va a ser más largo que una boda gitana.
Como me comprometí aquí tienes tu tarta personalizada.
Feliz cumpleaños.

Brioche portugués

Una receta sencilla, solo hay que tener un poco de paciencia con los tiempos de reposo. Unos pocos ingredientes y delante de nuestros ojos se hace la magia.
Me encanta preparar recetas con masa.
Tome la receta del blog http://petiteboulangerie.blogspot.com/2009/02/brioche-portugues.html

Crema blanca

Tarta de crema y merengue

Hoy hay algo que celebrar en casa, así que contribuyo con esta tarta.

Panellets

Estos son los Panellets que he realizado este año, la receta la conseguí en la tienda de frutos secos en la cual suelo comprar, es la tercera vez que los hago y lo cierto es que salen muy buenos, pero hay que reconocer que son muy laboriosos.
Con las cantidades que os pongo a continuación salen unos tres kilos.

Tartaletas de crema y frutas

En esta ocasión quise probar la receta de crema sin leche, que vi en el blog http://mesildacuina.blogspot.com.es/2010/03/croissants-de-crema-y-nata.html, la verdad que sentía curiosidad, y me pareció algo novedoso. Y sin duda ira muy bien para todas aquellas personas que no toleran la leche.
La masa sableé la cogí del blog http://la-ventolera.blogspot.com.es/2009/08/masa-sable.HTML,

Bocartes en vinagre

Bocarte, boquerón, anchoa, diferentes nombres para una misma cosa.
Es parecido a la sardina pero de menor tamaño.

Filetes de ternera en su jugo

Si estas cansada de comer el filete de ternera a la plancha que al final parece la suela de un zapato, o frito tal cual. Os propongo que probéis esta receta, es la que mi madre a realizado siempre, no conozco a nadie que después de probarlo no halla dicho lo buena que esta.

Caracoles

Seguramente hay muchas personas que nunca se han atrevido a probarlos o tal vez si los han probado sientan algún reparo. Yo animo a que lo intenten, si no gustan con no volver a repetir problema resuelto.
En casa de mis padres los comíamos de vez en cuando, como algo extraordinario, no siempre encuentras caracoles en la cantidad que necesitas, ya que están muy solicitados.
Esta receta es la que mi madre a utilizado siempre, de hecho a sido ella la que se ha encargado de prepararlos en esta ocasión. A ella se la enseño mi abuela paterna.

Compota de manzana

Esta compota de manzana la hice para acompañar un lomo de cerdo a la sal.

Tortitas americanas

De vez en cuando las preparo para desayunar. Están buenísimas, tan esponjosas.. con dulce de leche, mermelada, o crema de chocolate.

Patatas bravas

Estas patatas fueron recogidas de una maceta, fueron tan pocas que solo podía hacer una tapa.

Galletas de avena con especias

Otra receta de galletas de avena.

Trufa

Después de dos meses de descanso, hoy comienzo a dejar nuevas recetas para todos mis seguidores/as. Disfrutarlas.
Esta trufa os puede servir para relleno de tartas.

Manzanas asadas

Un postre sencillo y rápido. Os gustara.

Cerezas en aguardiente

En época de cerezas preparamos esta receta, que después de meses en reposo disfrutaremos mientras tomamos un buen café y saboreamos el licor, pero lo primero que se termina son precisamente las cerezas.

Jurel escabechado

Esta receta me la paso mi madre, que hacia mucho tiempo no la realizaba.
La podemos hacer con cualquier pescado azul, como sardinas, bonito, caballa, varal, etc.